Fırında Biber Dolması
Fırında Biber Dolması
Malzemeler:
12 adet orta boy dolmalık biber
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 küçük bağ maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane, sumak
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bir çay bardağı kadar zeytinyağı veya sıvı yağ
Dolmaların üzeri için:
2-3 domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ veyahutta iki kaşık tereyağı
Yeteri kadar su
Yapılışı:
İlk önce biberler güzelce yıkanır, sap kısmı ve içi temizlenir.
Pirinç yıkanır, derin bir kaba alınır. Soğanlar ince ince doğranır veya rendelenir, pirince ilave edilir. Maydonoz ince bir şekilde kıyılır, pirince ilave edilir.
Salçalar, baharatlar ve zeytinyağı pirince ilave edilir, güzelce karıştırılır.
Biberlere bir kaç yerinden bıçak batırılır ve içleri bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Domatesler, biberin ağzının büyüklüğüne göre dilimlenir.
Doldurulan biberlerin üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.
Biberlerin miktarına göre fırına dayanıklı bir tencere veya borcam ayarlanır ve güzelce yerleştirilir.
Bir miktar sıcak suyun içinde salçalar güzelce karıştırılır, tuzu ilave edilir.
Salçalı su dolmaların üzerine dökülür ama su miktarının dolmaların üzerini geçmemesine dikkat edilir.
Yağı eklenir, ocağa alınır. Dolma kaynamaya başlayınca, altı kısılır ve pirinçler pişene kadar pişirilir.
Not:
Dolma biberiniz bitti ve içiniz arttı ise, benim gibi evde ne varsa, patlıcan, kabak, soğan, içini boşaltıp doldurabilirsiniz. Patlıcan, kabak gibi sebze kullanırsanız içinide tencereye koymanızı tavsiye ederim. Özelikle patlıcanın içi harika oluyor :)
Etli seviyorsanız pirinçten biraz azaltıp, bir miktar çiğ kıyma ilave edebilirsiniz.
Tencerenin kapağı fırına dayanıklı olmalı, şayet plastik kulplu ise, kapak yerine önce yağlı yağıdı güzelce ıslatın dolmaların üzerine yerleştirin ve yağlı kağıdın üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Pişmeye yakın üzerini açın, biberler biraz kızarsın.
Ben silex makinada pişirdim ve aynı şekilde önce yağlı kağıt sonra folyo ile kapattım. Pişmeye yakın üzeri açtım öyle pişirdim.
Baktınız dolmanın içi pişmemiş ve suyu azalmış ise bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Dolmanın tuzunu kontrol etmek için suyunun tadına bakmanız yeterli olacaktır.
Bir not daha :))
Kayınvalidem biberleri doldurmadan önce derin bir tencerede hafiften az yağda kavururdu. Kayınvalidem ocakta tencerede pişiriyordu. Sizde aynı tarifi ocakta yapabilirsiniz.
Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin, afiyet şifa olsun. ;-)
12 adet orta boy dolmalık biber
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 küçük bağ maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane, sumak
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bir çay bardağı kadar zeytinyağı veya sıvı yağ
Dolmaların üzeri için:
2-3 domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ veyahutta iki kaşık tereyağı
Yeteri kadar su
Yapılışı:
İlk önce biberler güzelce yıkanır, sap kısmı ve içi temizlenir.
Pirinç yıkanır, derin bir kaba alınır. Soğanlar ince ince doğranır veya rendelenir, pirince ilave edilir. Maydonoz ince bir şekilde kıyılır, pirince ilave edilir.
Salçalar, baharatlar ve zeytinyağı pirince ilave edilir, güzelce karıştırılır.
Biberlere bir kaç yerinden bıçak batırılır ve içleri bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Domatesler, biberin ağzının büyüklüğüne göre dilimlenir.
Doldurulan biberlerin üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.
Biberlerin miktarına göre fırına dayanıklı bir tencere veya borcam ayarlanır ve güzelce yerleştirilir.
Bir miktar sıcak suyun içinde salçalar güzelce karıştırılır, tuzu ilave edilir.
Salçalı su dolmaların üzerine dökülür ama su miktarının dolmaların üzerini geçmemesine dikkat edilir.
Yağı eklenir, ocağa alınır. Dolma kaynamaya başlayınca, altı kısılır ve pirinçler pişene kadar pişirilir.
Not:
Dolma biberiniz bitti ve içiniz arttı ise, benim gibi evde ne varsa, patlıcan, kabak, soğan, içini boşaltıp doldurabilirsiniz. Patlıcan, kabak gibi sebze kullanırsanız içinide tencereye koymanızı tavsiye ederim. Özelikle patlıcanın içi harika oluyor :)
Etli seviyorsanız pirinçten biraz azaltıp, bir miktar çiğ kıyma ilave edebilirsiniz.
Tencerenin kapağı fırına dayanıklı olmalı, şayet plastik kulplu ise, kapak yerine önce yağlı yağıdı güzelce ıslatın dolmaların üzerine yerleştirin ve yağlı kağıdın üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Pişmeye yakın üzerini açın, biberler biraz kızarsın.
Ben silex makinada pişirdim ve aynı şekilde önce yağlı kağıt sonra folyo ile kapattım. Pişmeye yakın üzeri açtım öyle pişirdim.
Baktınız dolmanın içi pişmemiş ve suyu azalmış ise bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Dolmanın tuzunu kontrol etmek için suyunun tadına bakmanız yeterli olacaktır.
Bir not daha :))
Kayınvalidem biberleri doldurmadan önce derin bir tencerede hafiften az yağda kavururdu. Kayınvalidem ocakta tencerede pişiriyordu. Sizde aynı tarifi ocakta yapabilirsiniz.
Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin, afiyet şifa olsun. ;-)
0 yorum: