Hamuru için malzemeler:

500g un

300ml ılık süt

70g Şeker

1 yumurta

60g Tereyağı

20g maya

Bir çimdik tuz

İç harcı için;

70g Şeker

130ml Süt

200g Antepfıstığı

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

Sosu için;

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

İlk önce süt ılıtılır, ılık sütün içinde tereyağı eritilir. Un hamur yoğurma kabına alınır, ortasına maya ufalanır, üzerine şeker eklenir. Yumurta, tuz ve sütlü karışım ilave edilerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurulur. Güzelce yoğurulan hamur üzeri kapalı bir şekilde 40 dakika mayalanmaya bırakılır.

Hamur mayalanırken bir taraftan da iç harcı hazırlanır. Bunun için küçük bir tencereye süt ve şeker alınır, kaynamaya bırakılır. Karışım kaynayınca antepfıstıkları ilave edilir, bir iki taşım kaynatılır, kenara alınır.

Mayalanan hamur tekrar biraz daha yoğurulur ve unlanmış tezgahta dikdörtgen bir şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine fıstık harcı güzelce yayılır. Hamurun uzun tarafından başlayarak rulo yapılır. Rulo yapılan hamur tam ortasından bıçak ile kesilir. Kesilen hamurun iki ucundan tutarak örgü şekli verilip üzeri kapatılır ve tekrar 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.

Fırın 180 dereceye ayarlanıp ısınmaya bırakılır. O ısınırken yumurta sarısı ve süt karıştırılır, mayalanan çöreğin üzerine sürülür. Daha sonra, ısınmış olan fırına verilir, üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen çörek ılımaya bırakılır.

Bu arada sos hazırlanır.

Bunun için pudra şekeri ve limon suyu karıştırılır, ılıyan çöreğin üzerine gezdirilir ve bu şekilde bitirilir.

Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

*Çöreğin üzeri çok çabuk kızarıp içi pişmediyse, çöreğin üzerini yağlı kağıt ile kapatıp pişirmeye devam edilir.

*Arzu eden fındıklı, haşhaşlı bir harç ile yapabilir.

*Arzu eden şekerini azaltıp veya çoğaltabilir. 

5-6 elma

1 tatlı kaşığı toz tarçın

60g tereyağı

75g şeker

8 yemek kaşığı sıvı krema

200g file badem

Fırını 175 derece getir ısınsın.

Yumurta ve şekerleri iyice çırp, vanilya ve tereyağını ekle, çırp. Un ve kabartma tozu karıştır, krema ve unu yumurtalı harça ilave et güzelce karıştır/çırp. Yuvarlak 26cm çapında bir kelepçeli kalıbı yağla ve hamuru eşit bir şekilde koy.
Elmaları soy, iri bir şekilde dilimle, tarçın ile karıştır ve kekin üzerine diz.
Önceden ısıtılmış fırına ver, ortalama 40 dakika pişir.

Üzeri için;
Şekeri, tereyağını, kremayı, bademleri küçük bir tencereye al ve bir kere kaynat ve pastanın üzerine ser.

Keki tekrar fırına ver, üzeri kızarana kadar pişir.

Kek soğuduktan sonra ister sade ister krema ile servis yapabilirsiniz.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet şifa olsun.

Başka bir Elma kek tarifim için BURAYA tıklayın. 

Birde minik elmalı Çörek tarifim icin BURAYA tıklayın derim.

Malzemeler:

4 kabak

3 yumurta

4-5 dal taze soğan

Bir demet dere otu

Tuz, karabiber, pul biber

Arzuya göre, kaşar veya beyaz peynir

Yarım paket kabartma tozu

Un

Yapılışı:

İlk önce kabaklar güzelce yıkanır, geniş bir kabın içine rendelenir.

Rendelenmiş kabaklar avuç içine alınarak güzelce sıkılır.

Taze soğan ve dereotu da güzelce yıkanır ve ince ince kıyılır.

Daha sonra diğer malzemeler de ilave edilir.

Un kontrollü bir şeklinde koyulur. (Hamur koyu kek kıvamında olmalı)

Tercihe göre yağlı kağıt serili veya güzel yağlanmış bir tepsiye, mücver güzelce yayılır.

Arzuya göre üzerine çörek otu ve susam serpilir.

Önceden ısıtılmış 185 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı çıktığında kesilip yemeye hazır olur.

*Ben içi hamur kalmasın diye extra büyük bir tepsi tercih ettim, siz daha kalın ve içi nemli seviyorsanız biraz daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Bir büyük bağ karalahana

2-3 tane kuru soğan

2 su bardağı bulgur

Bir çay bardağı pirinç

Bir bağ maydonoz

Bir tatlı kaşığı tatlı biber salçası

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane ve arzuya göre kimyon

1-2 kaşık Mısır unu (Mısır unu yoksa normal un da olur)

2 yemek kaşığı Tereyağı, yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

Sıcak su

Üzerine doğramak için:

1-2 domates

1 tane soğan

1-2 Çarli veya sivri biber

2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

Bir yemek kaşığı domates ve biber salçası kaşımı.

2 su bardağı kadar sıcak su

Tuz

Yapılışı:

İlk önce karalahanalar güzelce yıkanır. Büyük bir tencereye su doldurulur ve kaynamaya bırakılır.

Kaynayan suyun içine lahanalar ilave edilir ve bir kaç dakika haşlanır. Haşlanan lahana yaprakları soğuk su dolu bir kabın içine alınır ve suyu süzülmesi için bir süzgece alınır.

Sarmanın içi için bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ eklenir, ince ince doğranmış soğan eklenir, hafif sararana kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara salçalar eklenir, bir dakika kadar kavrulur.

Daha sonra güzelce yıkanmış bulgur ve pirinç eklenir, bir iki dakika kavrulur. Bir iki bardak kadar sıcak su eklenir, tavanın kapağı kapatılır, ocağın altı en düşük ayara getirilir ve pişmeye bırakılır.

İç harcı suyunu çekince, maydonoz, baharatlar ve mısır unu eklenir ve karıştırılır, tava bir kenara alınır.

Süzülen lahana yaprakları büyükse ortadan dikkatli bir şekilde yırtılır ve iç harcı koyup sarılır.

Derin bir tencerenin tabanına, lahananın yapraklarından artakalan dalları küçük küçük kesilir ve güzelce yerleştirilir. (bunu yapmamızın sebebi tencerenin dibi tutacak olursa sarmaların yanmaması için)

Sarmalar tencereye koyulur. Sarmaların üzerine soğan, domates ve biber küçük küçük doğranır ve tereyağı veya zeytinyağı ilave edilir.

Sıcak suyun içinde salça açılır, tuzu ilave edilir ve dolmaların üzerine gezdirilir.

Sarma tenceresi ocağa alınır, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır, küçük bir pasta tabağı veya varsa dolma taşı koyulur, tencerenin kapağı kapatılır.

Ara sıra suyu kontrol edilir, sarma pişmediyse ve suyu azaldıysa bir miktar daha sıcak su ilave edilir.

*Sarma pişince yarım saat kadar dinlenirse daha güzel olur.

*Arzu eden sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilir.

*Etli sevenler, Tencerenin tabanına kuzu etleri dizebilir.

*İç harcını sadece bulgurla da yapabilirsiniz.

*karalahananın haşlandığını anlamak için elinize dikkatli bir şekilde bir yaprak alın ve uç kısmının ortasından yırtmaya çalışın, kolay bir şekilde yırtılıyorsa, tam kıvamındadır.

*Sarmanın tuzunu anlamak için suyunu koyduktan sonra, kaynayınca tencere hafifçe eğilir ve kenarından suyunun tadına bakılır, tuzu iyiyse tamamdır az ise kenarından suyuna biraz daha tuz ilave edilir.

Umarım ilk defa yapacak olanlara açıklayıcı bir tarif olmuştur.

Beyaz Lahana Sarma tarifime ulaşmak için BURADAN ulaşabilirsiniz.

Yaprak Sarması Tarifime BURADAN ulaşabilirsiniz.