Patlıcanlı Pilav

Kek Kalıbında Patlıcanlı Pilav Tarifi

Malzemesi:

1 kg patlıcan ( Ben 5 adet uzun-kemer Patlıcan kullandım )

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı zerdeçal

3 çorba kaşığı tereyağı

2 kesmeşeker veya bir tatlı kaşığı

250 gr mantar

2 soğan

1 tane kırmızı biber

Tuz, karabiber

8 dal maydonoz,

1-2 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Tereyağını eritip,ayıklanıp yıkanmış pirinci hafifçe kavurun. Tuz, kesmeşeker ve iki bardak su ilave edip kaynatın. Su kaynayınca kapağını kapatıp kısık ateşte pilavı pişirin.
Ayrı bir tavaya ince doğranmış soğanları kavurun, sonra dörde kesilmiş mantarları ilave edin, peşinden biberi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydonozu ekleyin.

Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin ve kızartın (ben patlıcanlara fırça ile zeytinyağı sürdüm, tost makinasında pişirdim). Kızarmış patlıcan dilimlerini ortası açık kek kalıbına, uç kısımları dışarıda kalacak şekilde yayın.

Pilavın yarısını kek kalıbındaki patlıcanların üzerine yayın. Pilavın üzerine kavrulmuş mantar, dolmalık fıstık ve kaşar peyniri rendesi serpin.

Malzemelerin üzerine pilavın diğer yarsını boşaltın. Dışarda kalan patlıcanlarla pilavın üzerini kapatın.

Tekrar kaşar peyniri rendesi serperek orta hararetli fırında 10 dakika pişirin.

* Arasına kavrulmuş ette güzel oluyor.