Zarf Böreği
Zarf Böreği
1 kg un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Yufkaların üzerlerine sürmek için 100g tereyağı ve 1 çay bardağı sıvıyağ karışımı
Arasına: peynir, pırasa, kavrulmuş kıyma, ıspanak..
Üzerine:
1 tane yumurta
Hamurları açmak için nişasta.
Yapılışı:
Unun 800g'ı bir yoğurma kabına alınır, ortası açılır. Maya ılık suyun içinde şeker ile karıştırılır ve açılan unun ortasına dökülür. Sıvı yağ, süt, şeker ve tuz ilave edilir. Hepsi güzelce yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Eğer yapışıyorsa geriye kalan un dikkatli bir şekilde hamura yedirilir.
Güzelce yoğurulan hamurun üzeri örtülü bir şekilde 1 saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur bir kere daha yoğurulur ve bu hamurdan 24 adet beze yapılır.
Bezelerin üzerleri örtülür. İlk bezeden başlayarak 28-30 çapında yufkalar açılır. İlk açılan yufka güzelce yağlanır bir kenara alınır.Bir tane daha açılır, diğer yağlanmış yufkanın üzerine yerleştirilir, o da yağlanır. Yuvarlak yufkanın dört köşeleri ortaya doğru katlanır.
Katlanan yufkanın dört köşesine istenilen harç koyulur ve içe doğru zarf gibi katlanır. (Resimleri takip ediniz)
Bütün yufkalar aynı şekilde açılır ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir.
Bütün yufkalar bitince üzerlerine çırpılmış olan yumurta sürülür, arzuya göre susam, çörekotu vs. serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt-üst ayarda güzelce kızarana denk pişirilir.
Not:
Daha ince seviyorsanız tek katlı da yapabilirsiniz.
Açmak İçin nişasta kullanırsanız daha çıtır çıtır olur.
Nişasta sevmeyenler un ile de açabilirler.
0 yorum: