Burma Bahlo
Bugün sizlere yine, yöresel bir tarif vermek istiyorum.
Ordu-Aybastı yöresine ait bir tatlı-atıştırmalık. Bizim köyde ismine burma bahlô veya guru bahlô derler, yani burma baklava. Bu baklavanın özelliği ise şerbetli olmaması ve açarken mısır unu kullanılması. Mısır unu kullanıldığı İçin yufkasını açmasıda daha kolay bir tatlı. İsteyen nişastayla da açabilir. Nişasta ile açıldığında daha kıtır kıtır oluyor. Mısır unu ile açıldığında ise daha gevrek oluyor. Vereceğim tariften orta boylu iki tepsi çıkıyor. Arzu eden aradaki farkı tatmak için bir tepsiyi nişasta, diğerini ise Mısır unu ile yapabilir. :)
Şimdi geçelim tarife...
2 Yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 bardak sıvı yağ
1 paket Kabartma tozu
Bir çimdik tuz
Aldığı kadar un
Arası İçin:
300g iri çekilmiş fındık
300g iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı şeker
(Bu malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılır)
Üzeri için:
400g eritilmiş, ayranı alınmış tereyağı.
Açmak İçin:
Mısır unu veya nişasta
(benim tercihim mısır unu)
Yapılışı:
İlk önce hamur için un hariç bütün malzemeler derin bir kaba alınır ve güzelce karıştırılır. Daha sonra un kontrollü bir şekilde ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur üstü kapalı bir şekilde 10-20 dakika arası dinlenmeye bırakılır.
Hamurdan, yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır ve üzeri kurumasın diye bezle örtülür.
İlk bezeden başlayarak, mısır unu ile ne çok kalın nede çok ince bir şekilde oklava yardımı ile yufkalar açılır.
Açılan yufkalar bir bıçakla sırayla ortadan kesilir.
Kesilen yufkanın geniş tarafına uzunlamasına tahminen yarım veya bir çay bardağı kadar fındık-ceviz-şeker karışımı koyulur.
Yufkanın iki kenarı hafif içe katlanır ve rulo yapılır. Rulo yapılan yufkanın iki ucundan tutup ters yöne kıvrımlar yapılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı işlemden geçirilir ve ilk koyulan yufkanın etrafına koyulur. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi pişirilir.
Not:
*Fındık veya cevizi önceden biraz kavurursanız daha lezzetli olur.
*Şeker miktarını kendi zevkinize göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.
*Tereyağı ağır olur derseniz, yarısını sıvı yağ ile tamamlayabilirsiniz.
*Azu eden şerbet kaynatıp, üzerine gezdirebilir.
*Aynı hamurdan çok güzel Çiğ Börek oluyor, onun tarifinede BURADAN ulaşabilirsiniz. Hatta bir tepsi tatlı, bir tepsi börek bile yapabilirsiniz. :)
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet şifa olsun.
*Kullandığım bardak ölçüsü klasik 200ml su bardağı.
Ordu-Aybastı yöresine ait bir tatlı-atıştırmalık. Bizim köyde ismine burma bahlô veya guru bahlô derler, yani burma baklava. Bu baklavanın özelliği ise şerbetli olmaması ve açarken mısır unu kullanılması. Mısır unu kullanıldığı İçin yufkasını açmasıda daha kolay bir tatlı. İsteyen nişastayla da açabilir. Nişasta ile açıldığında daha kıtır kıtır oluyor. Mısır unu ile açıldığında ise daha gevrek oluyor. Vereceğim tariften orta boylu iki tepsi çıkıyor. Arzu eden aradaki farkı tatmak için bir tepsiyi nişasta, diğerini ise Mısır unu ile yapabilir. :)
Şimdi geçelim tarife...
Malzemeler :
2 Yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 bardak sıvı yağ
1 paket Kabartma tozu
Bir çimdik tuz
Aldığı kadar un
Arası İçin:
300g iri çekilmiş fındık
300g iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı şeker
(Bu malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılır)
Üzeri için:
400g eritilmiş, ayranı alınmış tereyağı.
Açmak İçin:
Mısır unu veya nişasta
(benim tercihim mısır unu)
Yapılışı:
İlk önce hamur için un hariç bütün malzemeler derin bir kaba alınır ve güzelce karıştırılır. Daha sonra un kontrollü bir şekilde ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur üstü kapalı bir şekilde 10-20 dakika arası dinlenmeye bırakılır.
Hamurdan, yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır ve üzeri kurumasın diye bezle örtülür.
İlk bezeden başlayarak, mısır unu ile ne çok kalın nede çok ince bir şekilde oklava yardımı ile yufkalar açılır.
Açılan yufkalar bir bıçakla sırayla ortadan kesilir.
Kesilen yufkanın geniş tarafına uzunlamasına tahminen yarım veya bir çay bardağı kadar fındık-ceviz-şeker karışımı koyulur.
Yufkanın iki kenarı hafif içe katlanır ve rulo yapılır. Rulo yapılan yufkanın iki ucundan tutup ters yöne kıvrımlar yapılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı işlemden geçirilir ve ilk koyulan yufkanın etrafına koyulur. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi pişirilir.
Not:
*Fındık veya cevizi önceden biraz kavurursanız daha lezzetli olur.
*Şeker miktarını kendi zevkinize göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.
*Tereyağı ağır olur derseniz, yarısını sıvı yağ ile tamamlayabilirsiniz.
*Azu eden şerbet kaynatıp, üzerine gezdirebilir.
*Aynı hamurdan çok güzel Çiğ Börek oluyor, onun tarifinede BURADAN ulaşabilirsiniz. Hatta bir tepsi tatlı, bir tepsi börek bile yapabilirsiniz. :)
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet şifa olsun.
*Kullandığım bardak ölçüsü klasik 200ml su bardağı.
Muhteşem olmuş ellerine sağlık Canancım deneyeceğim mutlaka bu güzel tatlıyı ölçüleri yarı ölçü yaparak ����������
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim Sevgiciğim. Denediğinde mutlaka geri dönmeyi unutma canım. :)
YanıtlaSil