1 yemek kaşığı biber ve domates salçaları karışımı
Tuz, karabiber, pulbiber, bir fiske şeker
Peynirli iç için;
Peynir veya çökelek
Bir demet maydonoz
Arasına bir su bardağı kadar sıvı yağ
Üzerine;
1 yumurta
1 kaşık yoğurt
Susam, çörek otu
Yapılışı;
İlk önce hamur yoğurma kabına, sütü, suyu, şekeri ve mayayı koyalım, karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave edelim. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatıp, iki katı olana kadar mayalanmaya bırakalım. Hamur mayalanırken ıspanaklı harcı hazırlayalım. İlk önce soğanları küp küp doğrayalım. Genişçe bir tavaya yağı koyalım, soğanları ilave edelim, güzelce kavuralım. Kavrulan soğana yıkanmış ve doğranmış ıspanağı ilave edelim. Bir iki dakika Ispanak çökene kadar kavurup ocaktan alalım. Tuzunu, baharatlarını ve şekeri ilave edelim, karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Peynirli harç için;
Peyniri ufalayalım. Maydonozu yıkayıp ince ince kıyalım ve peynirle karıştıralım.
Hamur mayalanınca, havasını almak için bir kere yoğuralım. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım. Her bezeyi bir pasta tabağı boyunda açalım. Bir tepsiye biraz sıvı yağı koyalım ve ilk açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim. Yerleştirdiğimiz hamurun üzerine sıvı yağı sürelim ve açtığımız hamurdan bir tane daha üzerine koyalım ve tekrar sıvı yağı sürelim. Bu işlemi açtığımız tüm hamurların üzerlerine uygulayalım. En son hamurun üzerinede sıvıyağı sürelim. Büyük bir tezgahın veya masanın üzerine yağladığımız ilk bezeyi dikkatli bir sekilde alalım. Nazik hareketlerle hamurun her ucundan tutup genişletelim. Yırtılırsada hiç sorun olmaz. Açılan hamurun başına veya ortasına istediğiniz harçtan koyup rulo yapalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Bütün hamurları bu şekilde istenilen iç harcı ile yapalım.
Bu işlem bitince yumurta ve yoğurt çırpalım. Böreklerin üzerine bir fırça yardıma ile sürelim. Susam veya çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun...
Not;
Arzu eden patatesli iç de kullanabilir.
Süt yerine su ile yapmakta mümkün tabi ama sut ile yapıldığında ertesi günde kalsa yumuşacık oluyor.
Videolu bir şekilde altta izleyebilirsiniz. Youtube kanalıma abone olmayı unutmayın. Teşekkürler.
0 yorum: