Aşure

20:23:00 Cananingusanasi 2 Yorumlar

Aşure

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı nohut
2-3 su bardağı şeker (arzuya göre azaltıp çoğaltabilirsiniz )
yarım su bardağı kuru üzüm
yarım su bardağı ceviz
yarım su bardağı badem
arzuya göre bir miktar kuş üzümü
Bir tane organik portakalın kabuğu (eğer organik bulamıyorsanız koymayınız)

Süslemek için:

Nar, kayısı, fındık, ceviz, tarçın, hindistancevizi.....

Yapılışı:

Buğdayı, fasulyeyi, nohutu, üzümü ve incirleri güzelce yıkayıp ayrı kaplarda akşamdan ıslanmaya bırakınız.

Aşureyi pişireceğiniz zaman buğdayı büyük bir tencereye koyunuz ve üzerine bolca su doldurup ateşe kaynamaya bırakınız.

Kaynamaya başlarken üzerinde biriken köpüğü arada alınız ve tencerenin kapağını kapatmayınız. Bir yandanda fasulyeyi, nohutu ayrı kaplarda pişinceye kadar haşlayınız. 

İnciri ve üzümü süzüp kağıt havlu üzerine alınız. Daha sonra inciri ve cevizi minik minik doğrayınız.

Buğdayı ağır ateşte, karıştırmaksızın aralıksız olarak kaynatmak suretiyle taneleri kaybolacak derecede ezilinceye kadar pişiriniz. Buğdayın suyu azalırsa arada sıcak su takviyesi yapınız.

Buğday piştiğinde haşlanmış nohutu, fasulyeyi ve dilediğiniz miktarda şekeri ilave ediniz.

Bir kaç taşımda bunlarla kaynatıp, ateşten aldıktan sonra fındığı  üzümü, cevizi, inciri ve bademi ilave ediniz.

Aşureyi güzelce karıştırıp, arzu ettiğiniz kaplara koyup soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyiniz. 

Not: Arzu eden aşureye elma, gül suyu, kuru kayısı vs. ilavesinde bulunabilir. Ben kayısıyı süslemede kullanıyorum tamamen damak zevkinize göre uygulayabilirsiniz.

Aşure ilk başta sulu gözükebilir, soğuduğunda koyulaşacak. Suyu az ise mutlaka  kaynar su ilave edilmeli.