Brezel Alman Simidi

21:30:00 Cananingusanasi 0 Yorumlar

Brezel Alman Simidi 

Brezel tarifi

Brezel, Almanya çok sevilen bir tat, mutlaka denmemelisiniz. 

Malzemeler:

500g un

1paket yaş maya

3 tatlı kaşığı şeker

1tatlı kaşığı tuz

40g oda ısısında yumuşamış tereyağı

255ml ılık su

Üzerine serpmek için iri tuz

Ayriyeten:

1500ml su

60 g karbonat

Yapılışı:

İlk önce maya küçük bir kâsenin içine ufalanır. Üzerine şeker ilave edilip ılık suyumuzdan biraz eklenir, karıştırılır ve 10 dakika bu şekilde mayanın kabarması beklenir.
Daha sonra hamur yoğuracağımız bir kabın içine un, tuz, yumuşak tereyağı ve suda beklettiğimiz mayada eklenip güzelce bir hamur yoğurulur. Hamurun üzeri kapatılıp sıcak bir ortamda (ortalama 40 dakika) mayalanması sağlanır.
Mayalanan hamuru bir iki kez yoğurup eşit bezeler yapıyoruz (9-10 tane yaptım ben ). Bezelerin üzerini tekrar örtüp 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayası gelen bezelere Brezel şekli veriyoruz. Bunun için bir tane bezeyi uzun bir rulo haline getiriyoruz ve orta kısmının kalın olmasına dikkat ediyoruz . Bu aşamada resim yardımcı olacaktır . Brezel şeklini verdiğimiz bezeleri yağlı bir kağıt üzerinde tekrar 10 dakika dinlendiriyoruz.

Brezeller dinlenirken biz karbonatlı suyumuzu hazırlayabiliriz. Bunun için 1500 ml suyumuzu tencereye koyalım ve kaynatalım. Su fokurdamaya başlayınca ocağın altını iyice kısın ve kaynama durduğunda dikkatli bir şekilde karbonatı içine boşaltın. Aman dikkat edin birden kabarma oluyor üzerinize sıçramasın. Bu karışımı bir kere karıştırın. Delikli bir kevgir ile Brezeli yavaşça karbonatlı suyun içine salın ve 30-35 saniye bu suyun içinde bekletin. Brezelin üzerine kevgir ile hafifçe bastırın her yeri suya temas etsin.

Daha sonra tekrar kevgir ile Brezeli sudan çıkarıp yağlı kağıdın üzerine alın ve iri tuz serpin. Aynı işlemi diğer Brezellere de uygulayın .

Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin. Arzu eden tuz yerine kaşar peyniri ile veya hiç bir şey eklemeden(sade) yapabilir.