Karalahana Yemeği

00:33:00 Cananingusanasi 0 Yorumlar

Bugün vereceğim tarif, kış aylarında Karadeniz yöresinde sıkça yapılan bir yemeğin tarifi. Karadeniz bölgesinde karalahanaya pancar da denir, o sebeple bu yemeğin ismi orada pancar yemeği olarak da geçer.

Karalahana Yemeği 

Malzemeler;

1kg karalahana

2 soğan

1 kırmızı biber

2 sivri biber

2 patates

1 domates

1 su bardağı haşlanmış barbunya

1 çay bardağı kalın bulgur

1 yemek kaşığı salça

Tuz, acı biber veya pul biber

2 kaşık tereyağ veya sıvı yağ

Yapılışı;

İlk önce karalahana güzelce yıkanır. Daha sonra orta kalınlıkta doğranır, gerekirse tekrar yıkanır. Büyükçe bir tencereye su doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca doğranmış lahana ilave edilir. Lahananın sertliğine göre, pişmeye yakın haşlanır. Haşlanan karalahana süzgece alınır. Soğanlar ve patatesler küp küp doğranır. Sivri biber ve kırmızı biber küçük küçük doğranır.
Temiz bir tencereye yağ alınır, erimeye bırakılır. İnce kıyılmış soğanlar ilave edilip bir iki dakika kavrulur. Daha sonra biberler ilave edilir. Biberlerde bir dakika kavrulup patatesler be ince doğranmış domates ilave edilir. Salçada ilave edilip güzelce karıştırılır. Daha sonra haşlanmış karalahana ilave edilir, güzelce karıştırılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Ocak orta dereceye getirilir ve 10 dakika pişmeye bırakılır. En son üzerine bulgur ve haşlanmış fasulyesi ilave edilir. Tuzu ve biberi ilave edilir. Lahana yemeğinin bulguru pişince ocağın altı kapatılır.

Sıcak, sıcak servis edilir.

Not;
Arzu eden konserve barbunya veya fasulye kullanabilir.
Suyu az gelip bulguru pişmediyse kaynar su ilave edebilirsiniz.

Şayet benim gibi almayanda yaşıyor ve karalahana bulamıyorsanız, Kohlrabi yani beyaz turpun yeşil yapralarını kullanabilirsiniz, veya Grünkohl diye kıvırcık lahana ilede çok lezzetli oluyor.