Öncelikle üzüm ve kuşüzümü bir kabın içine alınır, üzerine sıcak su koyulur. Beş dakika sonra süzülür, bir kenarda bekletilir. Maya küçük bir kaba alınır, üzerine şekerden bir kaşık ilave edilir, üzerine ılık süt ilave edilir. Ayrı bir kabın içine un, tereyağ, tuz ve yumurta ilave edilir. Sütlü maya karışımı, arta kalan şeker eklenir ve güzelce bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur üzeri kapalı bir şekilde 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamura kuru meyveler ve baharatlar eklenir ve tekrar hamur ve kuru meyveler karışması için kısaca yoğurulur.
Stollen şekli verilir ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Tekrar mayası gelen hamur yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alınır. Önceden ısıtılmış fırında (175 derece) 40-45 dakika pişirilir. Üzeri çok hızlı pişip içi pişmemişse üzeri folyo ile kapatılır ve devam pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılarak kontrol edilir.
Pişen Stollenin üzerine fırından çıkar çıkmaz hemen sıcak tereyağı sürülür ve kalın bir tabaka pudra şekeri elenir.
Buradan stollen yapılışını videolu bir şekilde izleyebilirsiniz.
Stollen iyice soğuduğunda güzelce alu folyoya sarıp aylarca muhafaza edebilirsiniz, hatta durdukca dahada leziz oluyor diyorlar, dayanabilirseniz tabi :))
* İstediğiniz çeşitte kuru meyve ve kuru yemiş ilavesinde bulunabilirsiniz.
* Kuru üzüm sevmeyen koymayabilir.
* Portakal kabuğu veya limon kabuğuda ilave edebilirsiniz.
* Badem ezmeside Stolle hamurun arasına çok yakışıyor.
* Üzümler pişerken patladığı için şekil
verdikten sonra fırına atmadan önce parmağınızla hamurun içine batırın.
0 yorum: