Kabak Çekirdekli Ekmek
Kabak Çekirdekli Ekmek
(Döküm Tencerede Ekmek Tarifi)
Malzemeler:
300g Dinkelmehl ( Dinkel’in tükçesi bilmiyorum ama ekmeklik unda uluyor)
400g Weizenmehl (normal buğday unu)
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre ay çekirdeği vs.
500ml ılık su
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı bal
İlk önce maya, ılık su ve bal bir kabın içerisinde karıştılır, beş dakika bekletilir.
Daha sonra yoğurma kabına alınır ve un, yağ, tuz, çekirdekler ilave edilir, güzelce yoğurulur.
Yoğurulan hamurun üzeri örtülü bir şekilde yarım saat mayalanmaya bırakılır.
Tencerenin içi unlanır, arzuya göre çekirdek eklenir. ( veya yağlı kağıdı buruşturup ve tekrar açıp tencereye koyabilirsiniz)
Hamur unlanmış tezgaha alınır, zarf gibi uçları içe doğru katlanır. Bu işlem iki üç defa tekrarlanır ve şekil verilip tencereye koyulur. Üzerine bıçak ile çizikler atılır. Tencerenin kapağı kapatılır.
Soğuk fırına verilir. 200 derecede 50-60 dakika pişirilir. Son 5 dakika kapağı açılıp pişirilir.
Pişen ekmek önce tencerede 10 dakika daha sonra bir telin üzerinde ılımaya bırakılır.
Not: ben Demirdöküm tencerede pişirdim. Kapağı mutlaka metal saplı olmalı, plastik saplı ise yanar. (aman dikkat!)
Döküm tenceresi olmayanlar kapaklı borcam’da pişirebilirler ama tenceredeki gibi olmayabilir.
0 yorum: