Gabcuh Fasulye

18:33:00 Cananingusanasi 0 Yorumlar

Bugün sizlerle yine bizim Ordu- Aybastı yöresine ait bir tarif paylaşmak istiyorum. Özellikle kış aylarında sıkça yaptıgımız, bol acılı gabcuh fasulye çorbası tarifi. Çorbanın içeriğinde ise yazın kurutulmuş taneli fasulye ve Mısır yarması var. Eskiden çorba piştiğinde, herkese ayrı ayrı tabaklara koyulmazdı, büyükçe bir tepsiye boşaltılır ve herkes tepsiden yerdi. En güzeli bu çorbayı kuzinenin üzerinde saatlerce pişirmek tabi, ama normal ocaktada nefis oluyor :)

 Gabcuh Fasulye

Kurutulmuş Fasulye ve Mısır Yarması Çorbası

(Ala Çorba)

Ben normalde göz kararı yaparım, sizler icin ölçtüm bu sefer.

Malzemeler;

4 su bardağı Gabcuh fasulye yanı kurutulmuş taneli fasulye

2 su bardağı Mısır yarması

2-3 kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, pul biber

Tereyağı

Arzu'ya göre iç yağı

Yapılışı;

İlk önce fasulye ve Mısır ayrı ayrı güzelce yıkanır.

Daha sonra her ikisi karıştırılıp büyükçe bir tenceye koyulur. Bolca su koyulup ocağa alınır. Ara ara çorba karıştılır. Kaynamaya başlayınca, ocağın altı orta dereceye getirilir ve pişmeye bırakılır. Çorba piştikçe suyunda azalma olacaktır. Suyu azaldıkça kaynar su ilave edilir. Çorbanın pişmesi bir-bir buçuk saat sürebilir. Fasulye ve Mısır yumuşadığında ocağın altı kısılır. Tuzu, acı biberi ilave edilir.

Başka bir tencereye yağ alınır, ince ince doğranmış soğan ilave edilir, güzelce kavrulur. Kavrulan soğana salçalar ilave edilip bir iki birkaç dakika daha kavrulur. Soğanlı sos çorba tenceresine boşaltılır, güzelce karıştırılır. Beş dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edilir.

Not:

Bu tariften büyük bir tenceye çıkıyor. İsteyen miktarını azaltabilir.

Alttaki resimde mısırın ve fasulyenin resmini görebilirsiniz.

*Çorbanın renginin şeffaf olmasını isteyenler, ilk önce fasulyeyi 5 dakika haşlayıp daha sonra mısır ile karıştırıp pişirebilirler.

*Ben fasulye ve mısırı akşamdan ıslamayı tercih ediyorum.

*İç yağınız varsa önce iç yağı eritip daha sonra Tereyağı ve soğanları eklemelisiniz.

*Mısır yarması yerine bulgur be pirinç'de kullanabilirsiniz.